El destacado experto en endocrinología y nutrición pediátrica, Dr. Robert Lustig, MD, explica cómo el consumo excesivo de azúcar daña directamente el hígado al saturar las mitocondrias celulares, forzando la creación de grasa hepática e impulsando la resistencia a la insulina, lo que conduce a la enfermedad del hígado graso no alcohólico, la diabetes tipo 2 en niños y otras afecciones metabólicas crónicas, siendo la vía metabólica del azúcar idéntica a la del alcohol.
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Cómo el azúcar causa enfermedad del hígado graso y daño metabólico
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- El azúcar y el alcohol causan idéntico daño hepático
- Mitocondrias saturadas por exceso de energía
- Enfermedades crónicas impulsadas por el consumo de azúcar
- Trasplantes hepáticos en adolescentes consumidores de refrescos
- El metabolismo del azúcar genera estrés oxidativo
- Transcripción completa
El azúcar y el alcohol causan idéntico daño hepático
El Dr. Robert Lustig, médico, afirma que el azúcar y el alcohol son metabolizados por el hígado exactamente de la misma manera. Este proceso no está regulado por la insulina, lo que diferencia al azúcar de otros carbohidratos. El daño hepático resultante de la ingesta crónica elevada de azúcar es patológicamente indistinguible del daño causado por el consumo crónico de alcohol.
El Dr. Anton Titov, médico, explora esta comparación crucial con el Dr. Robert Lustig, médico. El Dr. Robert Lustig, médico, enfatiza que el peligro no reside en las calorías que proporciona el azúcar, sino en sus propiedades químicas únicas como hepatotoxina cuando se consume en exceso.
Mitocondrias saturadas por exceso de energía
El mecanismo principal de cómo el azúcar daña el hígado implica a las mitocondrias celulares. El Dr. Robert Lustig, médico, describe las mitocondrias como las fábricas de quema de energía dentro de nuestras células. Cuando se inundan con la energía del exceso de azúcar, estas mitocondrias se saturan completamente.
Al no haber otra opción de procesamiento disponible, el hígado se ve forzado a convertir este excedente energético en grasa, conduciendo directamente a la acumulación de grasa dentro del propio hígado. Este paso fundamental es el inicio de una cascada metabólica dañina.
Enfermedades crónicas impulsadas por el consumo de azúcar
Las consecuencias metabólicas de la grasa hepática inducida por el azúcar son graves y generalizadas. El Dr. Robert Lustig, médico, vincula directamente la epidemia moderna de enfermedad crónica con un aumento masivo en el consumo de azúcar, que ha pasado de 2-3 cucharaditas al día a un promedio actual de 22 cucharaditas de azúcar añadido diarias.
Esta alta ingesta impulsa al páncreas a producir exceso de insulina, conduciendo a la resistencia a la insulina. El Dr. Lustig identifica este proceso como el impulsor de la diabetes tipo 2, hipertensión, problemas lipídicos, cardiopatía, cáncer y demencia, señalando que todos son defectos en el metabolismo energético.
Trasplantes hepáticos en adolescentes consumidores de refrescos
El Dr. Robert Lustig, médico, proporciona un ejemplo real contundente de la hepatotoxicidad del azúcar procedente de su trabajo en UCSF. Informa de haber realizado dos trasplantes hepáticos en pacientes adolescentes que pesaban aproximadamente cuatrocientas libras y eran grandes consumidores de refrescos.
El Dr. Anton Titov, médico, discute la gravedad de este hallazgo. Sus hígados exhibían el daño y la patología clásicos del alcoholismo, sin embargo estos pacientes no habían consumido alcohol. Esta evidencia clínica demuestra poderosamente que el azúcar por sí solo puede causar enfermedad hepática en fase terminal que requiere trasplante en personas jóvenes.
El metabolismo del azúcar genera estrés oxidativo
Más allá de la producción de grasa, el metabolismo hepático de la fructosa, un componente del azúcar, genera especies reactivas de oxígeno (ERO) dañinas, como el peróxido de hidrógeno. El Dr. Robert Lustig, médico, explica que este proceso crea un estrés oxidativo significativo que puede dañar las células hepáticas.
Este daño celular solo puede mitigarse con antioxidantes, como la vitamina E, que se encuentran en frutas y verduras. El Dr. Lustig concluye que la adición generalizada de azúcar por parte de la industria alimentaria durante los últimos 35 años ha creado una crisis de salud pública que debe abordarse.
Transcripción completa
Dr. Anton Titov, médico: ¿Cómo daña el azúcar al hígado? ¿Por qué los efectos del azúcar en el hígado son paralelos al daño hepático por alcohol? ¿Cómo satura el azúcar a las mitocondrias hepáticas?
El endocrinólogo y prominente experto en nutrición, Dr. Robert Lustig, médico, explica cómo el azúcar conduce a la enfermedad del hígado graso.
Dr. Robert Lustig, médico: El azúcar y el alcohol afectan al hígado de la misma manera. El exceso de azúcar satura las mitocondrias. Las mitocondrias hacen que el hígado aumente el almacenamiento de grasa. Así es como el azúcar causa enfermedad hepática.
El azúcar es tan adictivo como el alcohol. Los médicos ahora entienden cómo el azúcar daña el hígado. Se requieren trasplantes hepáticos en adolescentes consumidores de refrescos.
Adicción al azúcar vs. alcohol: son muy similares en naturaleza. El azúcar causa enfermedad del hígado graso provocando acumulación de grasa hepática. La fructosa causa enfermedad hepática y aumenta la producción de insulina por el páncreas.
El azúcar también causa diabetes tipo 2 al impulsar la producción de insulina.
Dr. Anton Titov, médico: La segunda opinión médica confirma que el diagnóstico de craving por azúcar es correcto y completo. La segunda opinión médica también confirma que se requiere tratamiento para el craving por azúcar.
La segunda opinión médica ayuda a elegir el mejor tratamiento para el craving por azúcar. Obtenga una segunda opinión médica sobre el craving por azúcar y esté seguro de que su tratamiento es el mejor.
Dr. Robert Lustig, médico: Inundar las mitocondrias con energía es cómo el azúcar daña el hígado. Metabolismo del azúcar vs. alcohol.
Solíamos consumir entre 2 y 3 cucharaditas de azúcar añadido al día. Ahora consumimos 22 cucharaditas de azúcar añadido al día. Es este aumento el que ha impulsado la alta insulina.
Esto ha impulsado el peso. Esto ha impulsado todas las enfermedades metabólicas crónicas que conocemos.
El azúcar impulsa diabetes, hipertensión, problemas lipídicos, cardiopatía, cáncer, demencia. Todos estos son defectos en el metabolismo energético.
Las mitocondrias son las pequeñas fábricas de quema de energía dentro de nuestras células. Se han saturado con exceso de energía. Las mitocondrias no saben qué hacer con la energía extra.
Las mitocondrias causan el desarrollo de grasa hepática. Esto hace que el páncreas produzca insulina extra. Esto causa todas las enfermedades metabólicas descendentes que conocemos hoy.
Dr. Anton Titov, médico: Puedo probarlo. Porque, número uno, tenemos niños con diabetes tipo 2. La diabetes tipo 2 es una enfermedad que nunca se había visto antes en niños.
Dr. Robert Lustig, médico: Tenemos niños con una enfermedad llamada enfermedad del hígado graso no alcohólico. Miras su hígado; parece exactamente que son alcohólicos. Su hígado tiene exactamente la misma estructura.
Tiene exactamente la misma patología que un hígado alcohólico. De hecho, hemos realizado dos trasplantes hepáticos aquí en UCSF en consumidores de refrescos de cuatrocientas libras. Pero no han estado bebiendo alcohol.
¿Qué han estado bebiendo en su lugar? Azúcar. Porque el alcohol y el azúcar se metabolizan idénticamente.
Dr. Anton Titov, médico: ¿El alcohol y el azúcar se metabolizan de la misma manera?
Dr. Robert Lustig, médico: Sí, de la misma manera.
Dr. Anton Titov, médico: ¿La toxina conocida, alcohol, y el azúcar son similares?
Dr. Robert Lustig, médico: Eso es concluyente. El alcohol no es peligroso por sus calorías. El alcohol es peligroso porque es alcohol. El azúcar es igual.
No es peligroso por sus calorías. Es peligroso porque es azúcar. El cuerpo metaboliza el azúcar de manera diferente a cualquier otro carbohidrato.
El azúcar solo se metaboliza en el hígado. Su metabolismo no está regulado por la insulina. A veces tus mitocondrias se saturan por el azúcar.
No tiene más remedio que convertirlo en grasa hepática. Además, el proceso de metabolizar el azúcar realmente crea un estrés oxidativo.
El metabolismo del azúcar crea especies reactivas de oxígeno. Estos son pequeños peróxidos de hidrógeno que realmente dañan las células, a menos que sean neutralizados por antioxidantes.
Los antioxidantes son vitamina E u otras cosas que obtendrías de frutas y verduras. La conclusión es esta: estamos sobredosificados.
Nos estamos haciendo daño, y la industria alimentaria nos está dañando. Por cómo han cambiado la comida en los últimos treinta y cinco años.
Tenemos que arreglarlo. Cómo el azúcar daña el hígado: azúcar igual a alcohol.
El alcohol y el azúcar son lo mismo para el hígado. Trasplantes hepáticos en niños consumidores de refrescos.